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中国餐饮市场强劲复苏 “烟火气”或成今年餐饮消费关键词
中新网北京4月9日电 题：中国餐饮市场强劲复苏 “烟火气”或成今年餐饮消费关键词
中新财经记者 阮煜琳
从淄博烧烤到被电视剧《繁花》带火的排骨年糕，再到2024年的天水麻辣烫，一年多来，中国餐饮市场在强劲复苏中热点不断。2023年全年中国餐饮收入突破5.2万亿元，创造了新的历史。业内机构预计，“在地烟火气”“经典味道的新期待”等将成为未来餐饮消费核心关键词。
官方数据显示，2023年全年，全国餐饮收入52890亿元，同比上升20.4%。2024年1-2月份，餐饮业消费实现良好开局，全国餐饮收入9481亿元，同比增长12.5%。
中国烹饪协会副会长吴颖在联合利华饮食策划举办的家乐头抽鲜上鲜专业助力鲜香焕新系列活动上表示，餐饮业正在成为疫情后快速稳定恢复的行业之一，也见证了中国经济的韧性和活力。正是餐饮业同仁的共同努力，才实现了2023年全国餐饮业5.29万亿元的行业业绩，同时增长幅度超过20%，充分展现了餐饮业的强劲发展态势。
“如果用一个字总结2023年全国餐饮市场，那就是‘卷’。”联合利华食品营养事业部、北亚区消费者及市场洞察主理人孙琦说，低价团购打响了2023年餐饮市场的“第一枪”价格战，以文娱为主题的热点加上本地美食层出不穷，无疑说明餐饮市场不缺热点。
中国烹饪协会认为，2023年，随着生产生活有序恢复，促消费政策持续发力，各地积极开展“文旅+美食”、夜经济、“展演+美食”等促消费活动，推动了餐饮行业的快速复苏，发展信心进一步恢复，充分体现了餐饮经济韧性强、潜力大、活力足等特点。
联合利华饮食策划日前发布的《2024年未来“食”尚报告》称，今年全球“食”尚的八大趋势是：风味的大胆突破、食材低浪费菜单、植物蛋白质美食、美味植蔬、本地力量、传统菜式的流行演绎、新共享菜式和治愈情绪的美食。
“在与本地厨师的碰撞交流中，我们发现，全球八大未来趋势中有四大趋势与中国餐饮市场非常契合，”孙琦说，这四大趋势分别是，风味的大胆突破、本地力量，以及传统菜式的流行演绎和治愈情绪的美食。
据介绍，“更好的味道表现”“在地烟火气”“经典味道的新期待”是联合利华饮食策划本次鲜香焕新系列活动中洞察到的新餐饮消费核心关键词。孙琦说，食客已经不再仅仅追捧表面形式，而更在乎餐厅的出品，关注餐厅的温度。(完)
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中國餐飲市場強勁復甦 “煙火氣”或成今年餐飲消費關鍵詞
中新網北京4月9日電 題：中國餐飲市場強勁復甦 “煙火氣”或成今年餐飲消費關鍵詞
中新財經記者 阮煜琳
從淄博燒烤到被電視劇《繁花》帶火的排骨年糕，再到2024年的天水麻辣燙，一年多來，中國餐飲市場在強勁復甦中熱點不斷。2023年全年中國餐飲收入突破5.2萬億元，創造了新的歷史。業內機構預計，“在地煙火氣”“經典味道的新期待”等將成爲未來餐飲消費核心關鍵詞。
官方數據顯示，2023年全年，全國餐飲收入52890億元，同比上升20.4%。2024年1-2月份，餐飲業消費實現良好開局，全國餐飲收入9481億元，同比增長12.5%。
中國烹飪協會副會長吳穎在聯合利華飲食策劃舉辦的家樂頭抽鮮上鮮專業助力鮮香煥新系列活動上表示，餐飲業正在成爲疫情後快速穩定恢復的行業之一，也見證了中國經濟的韌性和活力。正是餐飲業同仁的共同努力，才實現了2023年全國餐飲業5.29萬億元的行業業績，同時增長幅度超過20%，充分展現了餐飲業的強勁發展態勢。
“如果用一個字總結2023年全國餐飲市場，那就是‘卷’。”聯合利華食品營養事業部、北亞區消費者及市場洞察主理人孫琦說，低價團購打響了2023年餐飲市場的“第一槍”價格戰，以文娛爲主題的熱點加上本地美食層出不窮，無疑說明餐飲市場不缺熱點。
中國烹飪協會認爲，2023年，隨着生產生活有序恢復，促消費政策持續發力，各地積極開展“文旅+美食”、夜經濟、“展演+美食”等促消費活動，推動了餐飲行業的快速復甦，發展信心進一步恢復，充分體現了餐飲經濟韌性強、潛力大、活力足等特點。
聯合利華飲食策劃日前發佈的《2024年未來“食”尚報告》稱，今年全球“食”尚的八大趨勢是：風味的大膽突破、食材低浪費菜單、植物蛋白質美食、美味植蔬、本地力量、傳統菜式的流行演繹、新共享菜式和治癒情緒的美食。
“在與本地廚師的碰撞交流中，我們發現，全球八大未來趨勢中有四大趨勢與中國餐飲市場非常契合，”孫琦說，這四大趨勢分別是，風味的大膽突破、本地力量，以及傳統菜式的流行演繹和治癒情緒的美食。
據介紹，“更好的味道表現”“在地煙火氣”“經典味道的新期待”是聯合利華飲食策劃本次鮮香煥新系列活動中洞察到的新餐飲消費核心關鍵詞。孫琦說，食客已經不再僅僅追捧表面形式，而更在乎餐廳的出品，關注餐廳的溫度。(完)
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